Hozz�val�k 4 szem�lyre:
60 dkg pulykamell;
2 db alma;
10 dkg szeletelt mandula;
20 dkg �fonya;
2 ev�kan�l �fonyalekv�r;
1 db gy�mb�r;
1 db citrom;
10 dkg barna keny�r;
1 ev�kan�l zsemlemorzsa;
2 dl v�r�sbor;
20 dkg m�z;
1 ev�kan�l kem�ny�t�;
10 dkg vaj;
1 csokor petrezselyem;
60 dkg burgonya;
s�;
bors;
�r�lt fah�j;
olaj;

Az alm�kat lereszelj�k. Hozz�adjuk a zsemlemorzs�t, a szeletelt mandul�t, 5 dkg �fony�t, 1 ev�kan�lnyi �fonyalekv�rt, �s �zl�s szerint �r�lt fah�jat. A massz�hoz reszel�nk gy�mb�rt �s citromh�jat, valamint hozz�adjuk a kis kock�kra v�gott barna kenyeret.
A pulykamell szeletet s�zzuk, �s f�lia alatt laz�tjuk. Eloszlatjuk rajta az alm�s-�fony�s t�ltel�ket, �s szorosan feltekerj�k. A tekercseket forr� olajon, aluf�lia alatt megs�tj�k.
A m�rt�shoz a 15 dkg �fony�t megp�roljuk a v�r�sborban. Hozz�adunk 1 ev�kan�lnyi �fonyalekv�rt, a m�zet, k�shegynyi borsot �s egy csipet s�t. Mikor a leve kiss� elp�rolgott, p�r csepp v�zzel h�g�tjuk, �s �jraforraljuk. V�zzel kikevert kem�ny�t�vel s�r�tj�k.
Egy serpeny�ben vajat hev�t�nk. A petrezselymet finomra v�gjuk, �s a habz� vajhoz adjuk. Beleforgatjuk a cikkekre v�gott h�j�ban f�tt burgony�t, �s megpir�tjuk. Ezt k�n�ljuk k�retk�nt a m�rt�ssal �tvont t�lt�tt h�stekercsek mell�.